Kabak Tatlisi Benceli

Es selamü aleyküm dostlar .
Bayramin yaklastigi su günlerde akillarda tatli düsüncesi vardir eminim .Ben tatlimizi esasinda cok önceden yapmistim  ,dosyalarda bekleyen benim isteksizligime kurban giden tariflerimden bir tanesi 
olurda olur bu tarz tatli yapmak isteyen olur düsüncesi ile paylasayim istedim .
Bilindik kabak tatlisi esasinda belki icerisi  yine bencelerle süslü .
Ben kabak tatlisini kücük ebatlarda sevmiyorum özellikle firina girince daha bir kücülüp yanmis kisimlari sertlesince kabagin özelligini yitirdigini düsünüyorum .Yine siz arzunuza göre kesip büyüklügünü ayarlayin 
bu duruma göre zamanlamasini sizler ayarlayacaksiniz .
Ayri bir benceligi ise sekeri döküp bekletmiyorum islem baslayip sonuclaniyor tatlimizda 
kabak seciminde dikkat etmeniz gereken sariligi yogun kabagi secmek tatlimizin tadinda etkendir 
koyu renkler biraz daha baharatli olur corbaya yemege uygun olanidir 
ama tatliya uygun olan genisligine büyümüs dilimleri irilesmis sariligi yogun kabaktir 

Malzeme 
1,5 kilo temizlenmis haliyle bal kabagi 
1 kg toz seker 
1 cay bardagi su 
5 adet karanfil 

kabagimizin kabuklarini soyup liflerini cekirdeklerini temizleyelim 
avcumuzun büyüklügünde parcalara bölelim 

mümkünce kalin tabanli genis bir tencereye dizip üzerine toz sekeri serpistirelim 
bir noktaya deginmek istiyorum .Bizim burada kullandigimiz toz sekerle, türkiyedeki toz sekerinin arasinda fark edilir bir eksiklik var. yani tatli orani düsük türkiyedeki toz sekerin .
Belki ilk etapta siz deneyince tatlinizda seker miktari az gelebilir arzu ederseniz (ama yinede bu kararimdan emin degilim belirteyim)  o nedenle  ekleme yapin diyemeyecegim arzunuza biraktigim miktar  150 gr kadar olsun kivaminda degisiklik riskini göze alamiyorum zira   yada oldugu gibi deneyin ikilemde kaldim biline 

tenceredeki kabaklarimizin üzerine karanfilleri serpistrelim suyu ekleyip ocagimizi orta atese ayarlayip tenceremizi oturtalim kapagini kapatip (dikkat edin tasmasin ) yaklasik 45 dakika pisirelim 30 dakikadan sonra kabagini alalim arada ters yüz edelim catalla pisip pismedigini kontrol etmeyi unutmayin kabagin ve ocagin cinsi sürede etkendir 

pisen kabagimizi bir sürede firinlayacagiz dostlar. dikkatlice pisen kabaklari bir tepsiye dizip 
üzerine serbeti ekleyelim istilmis 200 derece firina verelim takii kenarlarindan köpürene kadar tutalim 
kenarlarindan kizarmaya baslayinca alalim firindan .soguyunca servise sunulacak elbet sogurken 
arada ters yüz etmeyi unutmayin kurumasin tatlimiz 

Dikkat edildi ise serviste görsellik acisindan kullandigim bir malzeme var
 lezzetide elbette güzel olan havuctan yararlandim .yukarida belirtmedigim malzemeye dahil olan 
 birsey daha vardi 2 uzun havucu temizleyip onlarida pisirdim 
kabak tatlimizi  löp diye tabaga koymak elbette olmaz degilmi ? azda olsa özen olmali yapilan iste .inanin lezzetide güzel mümkünse cok iri havuc olmasin .heleki kücük havuclardan bulursaniz dahada lezzetli olacaktir kesmenize de gerek kalmaz hem .tek dikkat etmeniz gereken tencerede kabaktan önce pisecektir.
pisen  havuclari önce alip kenara koyun 
kabagimiz firinlanirken beraberinde havuclarimizida firinlamayi unutmayalim 
servis önerisi olarak güzel antalyamda kabak tatlisi tahin ile servis edilir bol ceviz serpistrerek üzerine 
ama malumu üzere kizimin alerjisinden dolayi ben kullanamiyorum siz üzerine tahin ve bal gezdirip
 dövülmüs ceviz serpistirerek servise sunun 
Afiyet olsun dostlar daim dualara talibim her daim oldugu gibi 
Muhabbetle 



Devamı ...

Börülce Salatasi (benceli )

es selamü aleyküm dostlar .Mutlu saglikli hayirli bir hafta diliyorum 
bu paylasim blogu güncellemek yada paylasim yapmis olmak icin paylasiliyor inanin .insanda sevk bitince kötü oluyor dostlar.ruh halinizde ara ara gel gitler,bu gel gitlerin  sonu bitir artik cümlesine varan düsünceler  
öyle bir hal iste 
biz sevdik börülce salatasini .dedim bulunsun sayfamda 
nimetin iyisi kötüsü olmaz belki biz gibi seveni olur.bol miktarda yapilip 
buzdolabinda uzun süre dayanabilecek bir salata kendileri ,yapin unutun. neyin yanina olsa yakisiyor 
hamdolsun alemlerin rabbine 
gerekli malzeme 
1 kg taze börülce
1 cay kasigi cibrisa otu ( yok ise sayet yerine yarim cay kasigi kekik kullanilabilir  )
1 yemek kasigi toz seker 
tuz karabiber
1 cay bardagi su haslamak icin 
&
sosu  
1 kücük sogan 
1 kücük dis ezilmis (sarimsak arzuya bagli)
2 yemek kasigi hardal 
6 yemek kasigi zeytinyag 
3-4 yemek kasigi sirke 
2 yemek kasigi su 
tuz karabiber 


börülcemizi temizleyip cok kücük olmayacak sekilde teflon yayvan tavamizin icersine dograyalim 
neden teflon yayvan tava ( esit sekilde haslanmasi sivi kaybinin cabuk olmasi icin ;)

yikayip iyice süzdürelim börülcemizi
 tavaya bir cay bardagi su koyup üzerine tuz seker cibrisa otunu
karabiber az olmali acilastirmasin börülceyi serpistirip kapagini kapatip harli ocaga koyalim
tüm haslama süresi yaklasik 12 dakika son 3-4 dakikada kapagi üzerinden  alalim suyunu ceksin
bu sekilde   
bir kasenin icersinde kuru sogani cok ince sekilde yemeklik dograyalim (asla rendelemeyin )
icersine hardali siviyagi sirkeyi suyu arzu ederseniz ezilmis sarimsagi tuz iyice karistiralim 
ocaktan aldigimiz suyunu cekmis olan börülcemizin üzerine sicakken gezdirelim 
karistirmak yok 

hemen kapagi kapatalim. kapali halde 5 dakika tutalim 
bu sekilde fazla sulanmasina firsat vermeden kapagi üzerinden alalim. bir spatula yardimi ile alt üst edelim 
ister ilik ister soguk servise sunumaya hazirdir .ertesi günü lezzet iki kati rabbimin izni ile 
yaninda pilav yada makarna ile bir ögün olabilir 
haslanma süresi size az gelmesin kitir ama pismis yesili korusmus bir halde olacaktir haslanirken kapagini cok acarsaniz sivi kaybi cok olur verdigim süreye dikkat edin ..ha unutmadan terside olabilir bir kücük ayrintidir ama cok sulu sekilde koyarsaniz börülcenizi tavaya, bu seferde verilen sürede suyunu cekmez fazla haslanir 
sebzeler mümkün mertebe az haslanmalidir. ah elimizde olsa hepsi cig tüketsek deriz de ! 
Taze fasulye ,patates, yesil domates icersinde bol solonin adli madde icerir 
bu insan sagligi icin oldukca zararlidir cig tüketildigi takdirde insani zehirleyebilir 
özellikle cocuklar icin cok dikkat edilmelidir.kücük bir ayrinti daha birakayim istiyorum 
hem bu basit tarifimi zenginlestirmek adina hem ziyaretinize deysin diye ;) 
ispanak yemegi pisirildigi gün tüketilmelidir dostlar 
ertesi gün tekrar isitilan ispanakda var olan  nitrat miktari artar .yeni ürün tam olgunlasmamis yesil kisimlari cok olan patatesleri kullanmayin .ayni sekilde saklama kosullarina dikkat edilmeyen cok beklemis filizlenmesi artmis patateslerde saglik icin cok zararlidir. ne kadar cok filiz o kadar salonin demektir 
kullandiginiz zaman sizlerden cok cocuklariniz etkilenecektir bilginize 
afiyet olsun dostlar daim dualara talibim 
Muhabbetle 


Devamı ...

Balik aski (bezelyeli somon )

Hayirli bir gün dileklerimle dostlar 
dün yaptigim tarifimi not almadigim icin hemen paylasayim dedim .sonrasinda unutup gidiyorum 
lezzetinden memnun kaldigim icin kaybolsun istemedim .
Biz balik sever bir aileyiz .özellikle kizim cok sükür 
her defasinda kizartarak tüketerek onun bu sevgisini öldürmek istemiyorum .sebze ile zenginlestirerek dahada besleyici olmasi ve göze hitap sekilini dikkate aliyorum 
Ben somon baligi kullandim Bu tarifimde  .Ama belirtmeden gecemeyecegim 
Türkiyede balik fiatlarina bakinca cok üzüldüm .üc tarafi denizlerle cevrili bir ülkede reyonlarda ithal baliklari görmek fiatlarinin ise dudak ucuklatan cinsten olmasi ,her kesimden  kardesimin tüketemeyecegini göstergesi.
burada yani almanyada fiatlar türkiyeye göre daha ucuz diye düsündüm 
simdi desem ki somon alin her kardesime uygun olmaz belki . dilerseniz siz beyaz ama kilciksiz iri bir balik cinsi ilede yapabilirsiniz .imkan varsa mutlaka somon olsun .Somon cok cabuk pisen bir balik
 beyaz etli balik kullanacaksaniz sayet pisirme sürelerine birkac dakika eklemelisiniz .
Tarifi bana ait olan bu tarif icin 4 kislik malzeme icin 
700 gr somon filet 
1,5 su bardagi dondurulmus bezelye 
100 gr tereyag 
1 orta boy sogan 
1 dis ince dogranmis sarimsak 
2 yemek kasigi kapari (yoksa 2 tane salatalik tursusu kullanbilirsiniz kücük )
1 kapya kirmizi biber 
2 tatli kasigi hardal 
yarim iri limonun suyu 
1 tatli kasigi kuru dereotu 
tuz karabiber 
öncelikle baliklari yikayip süzdürelim kagit havlu ile suyunu iyice aldiralim 

teflon tavaya tereyagini koyup ertelim köpürmeye baslayinca baliklari icersine birakalim öncesinde tuz ve karabiber ile tatlandiralim harliya yakin ateste 

her bir tarafi en fazla iki dakika kizartalim .yan tarafindan bakinca baliklara beyazlasacaktir 
bu pistiginin göstergesidir basindan ayrilmayin cok cabuk olacaktir bu 
hemen diger tarafini cevirip bir iki dakika sonra alalim disariya pismez düsüncesi ile biraz daha tutayim derseniz sertlesecektir 

hemen dogradigimiz sogani ve sarimsagi ekleyelim tavada kalan yaga biraz kavuralim 
üzerine hardali koyup karistiralim 

daha sonra  kapariyi bezelyeyi en son kapya biberimizi dograyip ekleyelim tuz karabiber ve derotunu serpistirelim limonun suyunu ilave edelim yaklasik 6-8 dakika pismeye birakalim renkleri solmasin ama ocaga göre biraz eksik bir iki dakika fazla olsun ama renkleri solmasin biberler erimesin 

kizarttigimiz baliklari üzerine yerlestirelim .kapagini kapatip ocagin isisini düsürüp 
demlenme diyelim artik buharinda 2-3 dakika tutalim 

sonrasinda hemen ocaktan alip kapagini alin üzerinden 
yanina mutlaka makarna diyecegim pilavda olur ama cocuklar illa makarna diyecektir inanin .
bizde makarna ile ekmege gerek duymadan baligi tüketebiliriz 

sicak sicak servise sunun .sifa olsun dostlar .Rabbim olmayan kullarinda versin 
sükrümüzü daim eylesin .aciz Allah ne verdiyse daim dualara talip 
sizler icin cok sey yapmak istiyorum dualariniz destegimdir 
Muhabbetle 
Devamı ...

Hazan corbasi Benceli

Es selamü aleyküm Dostlar 
uzunca bir aradan sonra merhaba .senelik iznimizi kullanmak icin ,
silayi rahimi niyet alip düsmüstük yollara,agustos ayi basinda .Öncesin de saglik sorunlarim nedeni ile hastahane hastane cikisinda yorgunlukla iki günde zar zor toparlanip düstük yola ..
Sonrasimi dostlar ?? düsünmesi bile hala beni ürperten, yasamla ölüm arasinda gidip geldigim 15 saniyede yasadiklarim, yasadiklarimiz.. Hala kendimi toplama sürecindeyim neyi nasil yazayim  bilmiyorum :( 
 iyisimi yazmayayim diyorum da ,akillarda soru kalmamasi icin  paylasayim istiyorum 
bana kalsa tek arzum unutmak .
unutmanin bir velinimet oldugunu böyle zamanlarda anliyor insan .
insan niyete alinca yapamayacagi yokmus cikari ugruna bir insanin hayatini karartabiliyormus 
siz anlatinca baskalarina, cana gelecegine mala gelsin denilip gecti deniyor 
Gecmiyor dostlar ..
Dert mal degil nasipten cikinca amenna diyorsunuz calinan yanlizca esyaniz olmuyor bu durumda.
gecenin bir yarisi uykuya daldiginiz kisacik bir zaman diliminde 
 caniniza kast edebiliyorlar aklinizi, ruhunuzu, güveninizi ,kisiliginizi caliyorlar ayni zamanda .
kisaca yazayim dostlar 
Türkiye ye araba ile izine giderken bir güzergah üzere yol aliyorsunuz gurbetciler bilir bir güzergah belirler kendine  bizim güzergahimiz ise almanya ,avusturya,macaristan,yugostavya,bulgaristan türkiye 
tam 3000 km .
Bize gurbetci denir alamanci denir . Biz burada almanyada yabanci ,türkiyede alamanciyiz tabiri caiizse.
gurbetci olmanin yasadigniz sorunlarin cektiginiz zorluklarin hicbir izahi yoktur bilmeyene
ama ceken bilir 
Sevdiklerinizin hasreti ile bir sneeyi bazen sneleri gecirirsiniz sonra firsati bulunca 
düsersiniz yollara  kelle koltukda siginarak rabbimize an olur 
yorgunluk caniniza, uykusuzluk beyninize hükmetmeye baslar. Bir dakika göz kapatmanin uykunun sarhosluguna kapilmak müthis bir arzuya dönüsür. Bizde de öyle oldu .yugostavya da esimin cok yoruldugunu görünce dinlenmek icin bir benzinlige girdik. icersinde büyük alisveris merkezi ,cafesi hatta intereneti bile olan oldukca aydinlik ve kalabalik bir benzinlik burasi. Hemen akla güvenli geliyor degilmi :)
bizede öyle geldi 
bir kenara cekip biran önce uyumak istedik. esim uyku tulumunda disarida, kizim arka koltukta ben sag koltukda  oturarak uyuma pozisyonunu aldik.gecenin ücü olmus 
cabucak internetten sevdiklerime not birakip uykuya daldim 
15 dakika gecmemis .bir gümleme ile sicradim yerimden 
kafami cevirdigmde yüzüme dogru gelen cam parcalari o kullanilan  cekicin sesi 
neler oluyor anlama ve o karanlik maskeli sulietler ..elindeki cekicin metal parlakligi maskesinin ardina sakladigi gözleri ile ayni beyazlikta .söför mahalindeki cami kiriyor .simsiyah iki adam. beyaz isigin altinda arabamin icersinde yari gövdesi sokmus alacagini kavramak ile meskul ama bana bakisini esirgemedi 
korkum hadssiz tarifsiz .ciglik cigliga bagirdimi hatirliyorum .neler oldugunu anlamaya, kavramaya calismak mümkün degil . aklim durmus bir vaziyette cigliklarim ve  titreme saatlerce..
 hos hala titriyorum ya
 sonrasi uzuuuun saatler, uzun  yolculuk, zorlu yolculuk bu hal üzere türkiye giris yaptik sonrasinda akildan bir an olsun cikmadan uykuya dogru dürüst dalamadan ama sevdiklerim üzülmesin diye iyi görünmeye calismakla yorgun gecirilen zaman sayili günler biterya hemen 
biraz gectimi dedim izin sonunda kendime . Hayir gecmemis 
dönüs yolu ayni güzargah 
arabaya binip o korkulari tekrar yasayarak edirneden almanya ya 2156 km bir saniye gözümü kirpmadan geri dönüs 
Hamdolsun evimizdeyiz simdi 
simdi altarnetifler siralanir düsünürken .söyle yapilsaydi, böyle yapilsayi, olurmuydu, olmazmiydi 
Oldu iste yapacak birsey yok .
gecer degilmi dostlar ?
Yasamayana gecer, en acisi ne biliyormusunuz dostlar hirsizin  
benden götürdüklerinin izin dönüsünde birkez daha anladim  yolda bir mola esnasinda  bir abla bana merhaba yolculuk nereye diye sordu bana .bir an fark ettim ki hirsiz benden tek asyalarimi calmamis 
en önemli degerimide götürmüs.. insanlara olan güvenimi .cevap veremedim o ablaya ilk etapda sonra eslerimiz konusmaya baslayinca sohbete girebildim  
arabaya yaklasan her kisiyi o olarak görmeye, karanlikta arkamda kim var diye bakmaya hala devam ediyorum .bazen nefesim kesiliyor karanlik hal ürkütüyor beyaz isigi ve benzinlikleri simdi hic sevmiyorum.ömrümün yarisindan fazlasi yolculuk ile gecen ben yolculuklari sevmiyorum evimde bazen  gece kizimin uyandirmalarina hala sicriyorum .diyorum ki önce Rabbim sonraa Zaman
 unuturum belki ne dersiniz ?? dua edin bitsin su gurbet ruhumu calmadan 
corba ile baslayalim istedim tarifi bana ait
 ismini sonbahara  ve ruhuma yakisir bir isim olsun istedim 
burada kullandigim asma yaparagi taze sarma yaparken yada yirtik olan yapraklar fazlaca kalir elimizde ben onlari bir buzluk posetine doldurup dondurduktan sonra ufalayip corbalara katiyordum .zira israf edilemeyecek kadar degerlidir asma yapragi. en degerli kasiyum deposudur kendileri degerlendirmek gerek
fark ettirmeden besininden yaralanmak müthis lezzetli olan eskilginden faydalanmak adina  
Hazan corbasi 
malzeme 
1 yumurta 
1 yemek kasigi un hafif tepeleme 
4 ymek kasigi tepeleme pirinc
300 gr yogurt (normal )
7 su bardagi et suyu 
300 gr misir (ben konserve kullandim tazesi varsa haslanmis kullanabilirsiniz )
100 gr asma yapragi haslanmis donrurulmus  (iyice ufalayin )
tuz karabiber 
üzeri icin 
2 ymek kasigi tereyag 
2 ymek kasigi siviyag 
bir tutam pul biber 
yarim cay kasigi kurutulmus toz sarimsak 
bir tencereye pirinci koyup yikayip süzün .üzerine unu ,yogurdu ekleyin yumurayi icersine kirip cirpma teli ile iyice karistirin et suyunu ekleyip ocaga koyun orta ateste devamli karistirmak sureti ile kaynamaya birakin 

süzüp yikadiginiz misirlari kaynayan corbamiza ilave edin 


ardindan hemen asma yapraginida avucunuzda iyice ufalayip corbaya ilave edin
tuzunu karabiber ile tadlandirin orta ateste yaklasik 20 -25 dakika pisirin 
kapagini kapatmayin arada karistirmayi ihmal etmeyin kapagini kapatirsaniz corbaniz kesilir pistikten sonrada ayni sekilde kapagi yarim kapali olsun yogurtlu corbalarda bunu unutmayin 

corbanin islemini üzerine yagini hazirlayarak tamamlayalim bir kücük tencerede yaglari koyup eritelim hafiften köpürmeye baslayinca tereyag ocaktan cekip icersine pul biberi ve sarimsak tozunu ilave edip 

corbamizin üzerine gezdirelim 

servise hazir dostlar .oldukca yogun ve doyurucu bir corba oldu 
esim ve kizim cok sevdiler bu haliyle dilerim sizlerde beyenirsiniz 
Cokca dualara talip her zaman Allah ne verdiyse
Muhabbetle 
Devamı ...