Karnabahar Mücveri Benceli


Es selamü aleyküm dostlar 
mart ayinin sonlarina geldigimiz halde havalarin isinmamasi ve salgin halinde olan grip
oldukca yipratti herkezi. günümüz sartlarlarinda hormonsuz gida bulmak zor olsada sebzelere
agirlik vermek gerekiyor günlük beslenmemizde .cocuklara bir sekilde sebze yedirmenin yollarini aramka düsündürücü olsada annelere yardimci olmak gerek son günlerde dahada cok arttirdim cabalarimi sizler icin . ben bu konuda cok sansliyim, elhamdülillah kizim sebzenin her türünü severek tüketiyor.benim tek dikkat ettigim devamli degisik sekillerde sunarak sebze sevgisini daha cok pekistirmek. bu gün alisveris merkezinde göz gezdirdim .rabbimin lütfu sebzeler okadar canli o kadar canli görünüyorduki zamani gecmek üzere olan karnabahari tereddüt etmeden aldim.
herkezin bir mücver tarifi vardir. karnabaharinda yapilir genelde mücveri.
 ama cok zaman haslanarak bir cok vitamin kaybi ile hazirlanir .ben bunun önüne gecmek, ayni zamanda zaman tasarrufu icin farkli bir sekilde hazirladim. elbet kizim tarafindan tam oy aldi ;)
niyet kolayliklara vesile olmak dilerim beyenilir 
gerekli malzeme
850 gr yani ortaboy bir karnabahar temizlenmis haliyle bu miktar olmali 
6 yumurta büyük boy 
1 su bardagi un 
1 iri sogan rendelenmis 
bir tutam maydanoz 
tuz karabiber bir miktar muskat rendesi bir tutam kimyon
kizartmak icin siviyag 
servis önerisi icin sarimsakli yogurt
ve 3 yemek kasigi siviyag
yarim yemek kasigi biber salcasi 
bir tatl kasigi nane 
karnabahari yikayip sap kismini bicakla cikaralim .bir tahta üzerinde önce dilimleyelim sonrasinda oldukca kücük dograyalim bir kaba koyup soganida üzerine rendeleyelim .geri kalan diger malzemeleri ilave edip iyice karistiralim .burada önemli nokta karnabahari oldukca kücük dogramak
15 dakika dinlendirelim .daha sonra tavaya siviyag koyup isinmaya birakalim. atesiniz cok harli olmasin .yagdan tasarruf saglamak icin tavanizi biraz derin, ama ebatini kücük kullanmaniz yag israfini önleyecektir. üzerini gececek kadar yag kullanmaniz kafi .kizartma yaparken parti parti kizartmak yag isisi yönünden mecburdur.tavaya koydugunuz kizarinca onu alip daha sonra tekrar isleme gecmelisiniz . isi dengesi bozulunca kizartilan yiyecek cok yag ceker buna dikkat edelim .
bu sekilde harcimizi bitirelim . her porsiyon bir bucuk yemek kasigi olursa mücverin ebati hos oluyor ayni büyüklükte olmasina özen gösterelim
söyledigim sekilde kizartirsaniz, inanin kagit havlu ile yaginin cekmesine 
gerek kalmadan tabaga alabilirsiniz 

mücveri kizarttigimiz yagdan 3-4 kasik baska bir tavaya alalim. yag zaten sicak hemen ocaga koyup icersine salcamizi ilave edelim salca cözülünce ocaktan cekip nane ile tatlandiralim .
salcanizin tuzuna göre tuz karabiber tatlandirmasi yapabilirsniz .
simdi servis zamani 

karnabahari tabaga koyalim. üzerine bir kasik sarimsakli yogurt gezdirelim 
bir miktar kizarttigimiz salcali yagimizla görselligi tamamlayalim 
cocuklar varsa masada mutlaka makarna diyorum yanina ;)
afiyet sifa olsun dostlar daim dualara talibim   
Muhabbetle
Devamı ...

Firin Sulu Köfte

Es selamü aleyküm dostlar 
mutlu saglikli bir pazar günü diliyorum hepinize 
Kendisini taktir ettigim, calismalarini örnek aldigim durusuna imrendigim insan olarak  sevdigim degerli SEFiM in sundugu bir osmali lezzetin benceli halini birakmak istiyorum buraya sizlere.
bu lezzeti bir cok kereler sefimin sunmus oldugu orjinal  tarifi ile yaptim .yedik cok beyendik.
verecegim hali, her zaman ki gibi yine bir degisime ugradi  .
 Hasa beyenmedigimden degil 
mutfagimiza yeni bir tarif kazandirma cabasi ile bakiyorum ben olaya.
 sizler dilerseniz benceli haliyle dilerseniz sefimin vermis oldugu orjinal hali ile yapabilirsiniz fazladan benim eklemis oldugum bu tarife sadece mantar hepsi bu.
 ama lezzette cok farklilik ortaya ciktigi icin  paylasiyorum sizlere  .
Tesekkür ederim sefim iyiki varsiniz 
gerekli malzeme 
750 gr kiyma 
1 cay bardagi kirik pirinc .Ben normal kullandim 
1 kuru sogan orta boy 
2 su bardagi et suyu ( mutlaka et suyu ) 
2 orta boy limon 
2 tane orta boy domates 
1/4 bag maydanoz 
1 yemek kasigi tereyag tepsiyi yaglamak icin 
tuz karabiber 
1,5 kg mantar 
yapilisi 
Kiymanin icersine yikanmis pirinci ince dogranmis sogani ve maydanozu ekleyin 
 tuz karabiber ile tatlandiripgüzelce yogurun .ceviz büyüklügünde koparip,
 yuvarlak köfteler hazirlayin 
mantarlari islak bir bez yardimi ile iyice silin .ben mantarin yikanmamasi taraftariyim. sebebi ise tipki bir sünger gibi su cekmesi. sonucun da lastik kivamina dönmesi .akabinde bu su yogunlugundan renginin kararmasi lezzetinin degismesi .tespit ettigim bunca olumsuzluk sizin icin sorun olusturmaz ise  istiyorsaniz siz yikayin ;) ama yemegin sivi dengesindeki bozukluktan ve lezzet kaybindan görselliginden beni sorumlu tutmamanizi rica ediyorum .
kullanacagimiz kabimizi tereyag ile iyice yaglayalim .yemekte kullandigimiz tek yag bu 
miktar gözünüzü korkutmasin lezzetinde etken bu yaglama 
alt kata dörde böldügümüz mantarlari, üzerine hazirladigimiz köfteleri dizelim .dogradigimiz domatesleri aralara serpistirelim. et suyunu ilave edip  isittigimiz  220 derece firina verelim pirincler yumsayinca kadar pisirecegiz yemegimizi .
arada sadece köfteleri cevirmenizi tavsiye edecegim esit pisip kizarmasi icin 
yaklasik 45 dakika sürüyor

son 15 dakika kala suyunu sIktIgimiz limonun suyunu gezdirelim tepsiye 
esit olarak .firin farkliligindan dolayi pisime süresinde degisiklik arz edebilir 
firindan alip yemegimizi dogru sofraya götürelim. suyuna banacaginiz ekmek olsun 
sonrasi sükür. baskaca birseye gerek yok 
servis öncesi arzunuza bagli bol maydanoz serpistirin derim, bir maydanoz asigi olarak.
yok istemez iseniz teklif var israr yok 
 afiyet olsun dostlar daim dualara talibim 
Muhabbetle

Devamı ...