Hünkar Corbasi Benceli

Es selamü aleyküm dostlar 
yine tarifi birakip kacma duygusu ile geldim sizlere .Disarisi cok soguk cok, sükür karda yagdi..
 heryer bembeyaz canim kartopu oynamak istesede malesef 
ben sizlere yatakdan tarif birakmakla yetinecegim .
olsun buda güzel :D
kahve olarak  bir fincan yetmez diye, kupa dolusu bardakla yataga gömülmek, mecburi de olsa ruhuma biraktiklari cok hos. beraberinde asri saadette yasamak arzusu icimi sarmakta yana yakila.
nedenmi ?
(sonradan düzeltme yaptim burayi;)
bu harika kitabi tavsiye ederim dostlar koluma üzülmekle üzülmemek arasinda gelip giderken
 karar verdim ..bu güzellik yasanilasi iyikide :) tamam sustum  
 birazcik mola esnasin da sizlere tarifi birakayim istedim.
aslinda birkac gün önce yaptim corbamizi 
iki gündür tutmayacak sekilde tutulan sol kolumdan dolayi, peynir ekmege talim ediyoruz biz :))
sükür ac degiliz acikta degiliz  
Insan varligina cok güveniyor dostlar .güvenmemeli.. bir anda ne oldugunu anlamadan yanlis bir kipirdanis sonucu yataga cakilacak kadar aciz iste.
Siz corbayi yaparken Dua buyurun bana olurmu
 eminim yazdan kalma közlenmis patlicanlar buzlukta mevcuttur. mevcutsa corba cok kolay. 
aslinda kolay degildi ama bencelerle yine degisime ugradi osmanli lezzeti olan Hünkar corbasi 
niyet saygisizlik degil hasa kolayliklara vesile olmak 
benceli haliyle iste Hünkar corabsi 
Malzeme
 corbamiz 12 kisilik arzu ederseniz yarim ölcü yapabilirsiniz 
1kg patlican 
1 su bardagindan bir parmak eksik un 
1 su bardagi yogurt 
1 kuru sogan 
4 dis sarimsak 
150 gr tereyag 
3 yumurta sarisi 
1 limonun suyu 
yaklasik 2,5 litre et suyu 
tuz karabiber 
üzeri icin 
50 gr tereyag 
1 tatl kasigi kuru nane 
öncelikle hazirda közlenmis patlicaniniz yoksa benim gibi taze patlican kullancaksaniz ilk etapda patlicanlari közleyelim .ben derin tabanli bir tavada ocakta cevirerek közlüyorum patlicanlari 
firindan daha kisa sürede oluyor 

ocakta közledigimiz patlicani hemen alip bir kesik atalim kasikla icersini siyiralim bir kaseye 
inanin cok kisa sürede olacak bu közleme isi ;)


tencereye temizledigimiz sogani ve sarimsagi dograyip tereyagini ekleyelim 
orta ateste kavuralim seffaf olsun ama yanmasin 
üzerine unu ve yogurdu koyalim biraz bu sekilde kavurmaya devam edelim 
kavrulan yogurt kesilme yapmaz ;) püftür bu 
üzerine hazirladigimiz patlicanlari ilave edelim bir iki dakika daha havuralim 
üzerine et suyunu
( unun kalitesine göre biraz daha eklenmesi gerekebilir et suyu)
 tuzunu karabiberini koyup yaklasik 15 dakika kaynatalim dikkat edin tasmasin, basindan ayrilmayin
daha sonra  pisen corbamizi el blendirindan gecirelim .pürüssüz olana dek 
tekrar ocaga koyalim 5-10 dakika daha kaynasin orta ateste .biz bu arada 
yumurta sarilarini bir kaba ayiralim. üzerine orta boy limonun suyunu sIkalim, iyice cirpalim.
ocaktaki corbamizi ocaktan cekip, corbadan bir kepce cirptigimiz yumura sarilarina ekleyelim karistiralim.bir kepce daha ilave edelim  ilisin ki corbaya ilave ederken kesilmesin yumurta  
hemen corbaya geri katip yumurtali karisimi, bir iki dakika daha kaynatalim corbamizi 
altini kapatalim 
üzeri icin ayri bir tavada tereyagini köpürünceye kadar isitalim, yanmasina musade etmeden ocaktan cekip, icersine naneyi ekleyip geri corbamizin üzerine gezdirelim .
karistiralim .sofra hazirsa cok sey istemez baska .saglik varsa bir corba yeterde artar bile
özellikle anneler saglikli olsunlar insallah.  anne rahatsiz ise hayat felce ugruyor 
ama sayfama bakarak babalarda yapabilir sanirim corbayi :))
ev islerine karismam ;) ama

Afiyet olsun dostlar
 daim dualara talip Allah ne Verdiyse 
Muhabbetle

Devamı ...

Mürdüm Erikli Tart ( Benceli )




Es selamü aleyküm dostlar 
uzunca bir süredir pasta tarifi eklemedigimi biliyorum .
aslinda pastasiz günümüz olmaz, cok sükür.son günlerde  sadece yeniliklere biraz ara verdim .yada yaptiklarimi paylasima deger bulmadim diyelim. birazida arsivde beklemekte tembelligimden galiba en etken olani ise, durgun olan blog alemi.. hevesimi alip gidiyor bu durgunluk 
sevk kirilmaya görsün bir kere :( neyse sözü uzatmayayim
esimin aldigi mürdüm erikleri  buzdolabinda bir müddettir  beklerken (onlari aldiris sebebim aslinda  tatli olacakti) son anda erikli tart oldu .tarif zaman asimina ugramasin diye hemen ekleyeyim dedim 
tarcinin nefis kokusu ile lezzet garanti rabbimin izni ile ..
Her hanimin kendisine göre bir tart hamuru vardir .ben siviyag ile bir hamur olusturmaya calistim 
cok lezzetli ve damakta donmayan sonrasin da kurumayan bir hamur cikti ortaya .
Tarif bana ait tartimizin 
Malzeme 
hamuru icin 
250 gr toz seker 
2 yumurta ( L boyu)
1 su bardagi siviyag 
1 pk kabartma tozu 
450 gr un 
§
üzeri icin 
1 kg iri kirmizi erik (Temizlenmis hali )
1 cay kasigi tarcin 
pistikten sonra üzeri icin yaklasik 4-5 tatli kasigi dolusu pudra sekeri 
öncelik olarak erikleri yikayip kurlayalim. ortadan kesip cekirdeklerini cikaralim
 her erigi dörde bölelim ,erigin ebatina göre dilimlemelisiniz. cok ince olursa kurur büyük olursa esit pismez ;) erikler bizi beklerken biz diger islemlere gecebiliriz

öncelikle cirpma kabimiza sekeri ve yumurtayi koyalim 
seker eriyinceye kadar yüksek devirde cirpalim
daha sonra mikserin hizini düsürüp siviyagi ekleyelim biraz cirpalim 
homojen bir kivam alinca 

unun yaklasik yarim bardagini sonradan eklemek üzere ayiralimgeri kalanini  yumurtali harca katip cirpalim bu asamada kabartma tozunu una eklemeyi unutmayin
koyu bir kek hamurumuz olunca  mikseri kapatip, isleme elimizle devam edelim.
 kalan unu ekleyip elimiz ile toplayalim .
(basta un ekleme esansinda  unun hepsini ilave ederek yaparsaniz tepsiye yayma islemi olmayacaktir bilginize  )

mutlaka 30 cm  emaye yada teflon olan yuvarlak bir tepsiye yada borcam tepsinizde olur 
 tereyag ile yaglayin 

hazirladigimiz hamurun dörtte ücünü tepsiye elimizle bastirarak yayalim
tepsideki hamurumuzun üzerine dilimledigimiz erikleri dizelim kenardan baslayip ortada bitirelim
bu arada firinimizi 200 derece alt üst isida isinmaya birakalim 
kalan hamuru elimizde kücük parcalara koparip, tepsideki eriklerin üzerine dagitarak pay edelim. aralara serpistirin ki piserken erigin suyunu icine ceksin. hem tepside ki erikler sulanmayacak hemde hamurunuza ayri bir tad verecek bu islem 
en son tarcini bir cay süzgecine koyup esit olarak eriklerin üzerine serpistirelim 
isittigimiz firinimiza koyalim yaklasik 45-50 dakika pisirelim son 10 dakikada gözünüzü üzerinden ayirmayin erik karemellestigi icin yanma olabilir 
firindan aldigimiz tartimizi bes dakika dinlendirip üzerine yaklasik 4-5 tatli kasigi dolusu pudra sekerini elekten gecirerek üzerine serpistirelim .iliyinca dilimleyerek servise sunalim 
tarife bakinca, normal bilinen bir erikli tart gibi dursada, ilk lokmada farki anlayacaksiniz dostlar 
erigin tadi belirgin, tarcin hissedilir en önemlisi damakta donan bir yag tadi olmayacak 
Afiyet olsun 
mutlu saglikli bereketli bir hafta diliyorum dualariniza talibim 
Muhabbetle 

Devamı ...

Kiymali Pogaca Börek

Es selamü aleyküm dostlar 
facebookta dün fotografi ekleyip belirtmistim aksam tarif eklenecek bloga demistim 
ama bendeniz sedirde uyuyup kalinca sabaha kaldi tarifi eklemek hakkinizi helal edin 
 Tarifi defterime kayit edeli ne kadar oldu bilmiyorum .
blogcu arkadaslarimizdan fuat beye ait idi bu tarif  .cok uzun zamandir kendisi paylasim yapmiyor 
ve ben bloguna ulasamadim .fuat bey tepside yapmisti bu böregi 
bende birkac kez o haliyle yaptim .ama bu kez de serviste kolaylik olsun diye, bu sekil uyarladim .
bu haliyle de güzel oldu .sizler dilerseniz yazinin sonunda  belirtecegim sekil 
 fuat bey gibi yapabilirsiniz .
bu hali benceli .ve üzerine basa basa belirtiyorum sekile aldanip yumsacik bir pogaca beklentiniz olmasin .biraz keteyi andiran biraz pogacayi ,biraz böregi andiran bir lezzet sizi bekliyor .
Gerekli malzeme 
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi yogurt 
1,5 cay bardagi süt 
2 yumurta 
1 pk kabartma tozu 
1 tatli kasigi sirke
aldigi kadar un yaklasik 650 -gr
tuz 
hamuru acmak icin 1 bardak un
yarim bardak nisasta
§
ic malzeme 
arzu ettiginiz ne olursa ben kiymali yaptim 
500 gr kiyma 
1 kuru sogan 
yarim yemek kasigi biber salcasi 
tuz karabiber 
4 yemek kasigi siviyag 
§
hamurun aralarina ve üzerine sürmek icin ertilmis 250 gr tereyag 
yogurma kabina un haric malzemeyi koyup iyice karistiralim 
hepsi oda sicakliginda olmali 

unu yavas yavas ilave ederek güzelce yoguralim. kulak memesi yumsakliginda 
olmali üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirelim 
dinlenen hamurumuzu üc esit parcaya bölelim .daha sonra her böldügümüz parcayi

10 kücük bezeye ayiralim  unlu zeminde acmak icin bekletelim ..aralarina kullanacagimiz
 tereyagini bir kapta ocakta hafif sida eritelim bir kenarda beklesin
 bu asamayi resimlemeyi unutmusum :(

ic harcimiz icin tavaya kiymayi koyalim bu arada üzerine sogani kücük yemeklik dograyalim
 siviyagi ekleyelim orta ateste karistirarak biraz kavuralim . arasi sulu tabiri vardirya cok kurutmadan biraz kavrulunca üzerine salcayi tuzu karabiberi ekleyip ocaktan alalim

ilk on bezeyi nisasta karisimli unumuzdan kullanarak her bir tanesini pasta tabagi
büyüklügünde acip üst üste koyalim 


hazirladigimiz bu üst üste koydugumuz 10 acilmis bezeyi toplu olarak
tezgahta yufka büyüklügünde acalim 

üzerine erittigimiz tereyagindan sürelim bolca olsun 
sonra  sekiz esit parca ücgen olacak sekilde keselim 

kestigimiz her ücgenin kenarina kiymali harcimizdan koyalim
 sigara böregi seklinde rulo olacak sekilde saralim 

yagli kagit serilmis tepsiye dizelim üzerine yine tereyagindan sürelim 
kalan diger bezelere ayni islemi uygulayalim hazirladigmiz böreklerimizi önceden isitilmis 
200 derece firinda kizarincaya kadar pisirelim 

firindan cikinca öyle sikir sikir parlayan börekler degil
 mat ama kizarmis böreklere sahip olacaksiniz 
bu hamurun farki isirinca anlasiliyor dostlar. tuhaf bir kiyirlik, farkli bir tad 
yanina cayiniz yada salataniz fark etmez arzunuza kalmis. ilik olarak servise sunun 
Derseniz ki ugrasamam bu kadar yogurduginiz hamuru ikiye bölün. 15 kücük bezeye ayirin .
ayni sekilde hamuru önce kücük sonra büyük yufka olacak sekilde acip, oldugu gibi yaglanmis tepsiye yayin. üzerine harcinizi yayip kalan 15 bezeyi ayni sekilde hazirlayip harcin üzerine kapatin kare olacak sekilde dilimleyin kalan tereyagini üzerine pay edip isitilmis ayni isida firinda pisirin .
bu fuat beyin yaptigi sekil . basta bahsettigim gibi dilerseniz benim gibi rulo,
 dilerseniz fuat bey gibi tepside hangisini arzu ederseniz artik
Afiyet olsun dualara talibim dostlar 
Muhabbetle 

Devamı ...

Adini siz koyun istiyorum ;)

Es selamü aleyküm dostlar 
Mutlu saglikli bir hafta sonu diliyorum hepinize
 tatli bir yorgunlukla yorgan altindan cikasim yok bu gün 
kahvem ve kitabim bana eslik ederken evvel ki gün yapmis oldugum yayina hazir olan  yine üzerinden iki gün gecen tarifimi paylasayim dedim .TARIFI BANA AIT bu lezzetimizin .
Bu arada sizler bir haber vermek istiyorum .Bundan böyle firsat buldukca tariflerimi 
youtube üzerinden de paylasacagim sizlere BU LINKTE  
 Kizim bu konuda en büyük yardimcim herseyi o hazirlayip yayina sunuyor.
 Elbet bazi seyler zamanla düzelecek acemilik kizimdan cok bende var 
Youtube üzerinden arama yaparken Allah ne verdiyse diye aratiyoruz tamammi ;) 
Dilerim beyenirsiniz 
Tarifimize gelince 
Fotograflar yine tuhaf biraz af ola.. ya gözlerim artik beni terk ediyor. yada fotograf makinam.
Fotograflar ne kadar kötü olsada, lezzet garanti insallah.
Gerekli malzeme 4 kisilik 
4 tane tüm tavuk budu ortasindan kemigi cikarilmis 
2 patates ne cok büyük, nede cok kücük 
1 kuru sogan 
250 gr kasar peyniri 
ara sosu 
3 yemek kasigi tepeleme hardal 
4-5 yemek kasigi siviyag 
2 iri dis sarimsak ezilmis 
1 tatli kasigi kuru kekik 
tuz karabiber 

 öncelikle kuru sogani biraz kalin halkalar halinde tepsiye dogruyoruz
Bunu neden yaptim tavuklar tepsiye yapismasin ve izgara tadinda olsun diye 
ayni zamanda soganin aromasinin eksik olmasini istemedim 
patatesi soyup mutlaka mandolin rendesi ile rendeliyoruz .rendeniz yok ise sayet 
asla kalin olmamali ince dograyin .yapamam dersenizde haslanmis sogutulmus patates kullanmak zorundasiniz.
Tavugun icersine sürecegimiz sos malzemelerini bir kapta karistirin 
etimizin kemigi cikarilmis ama mutlaka derisi üzerinde kalmis olmali . Kesme tahtasina koyup derisi altta kalacak sekilde koyalim .üzerine bir yemek kasigi kadar sos malzememizden sürelim dilimledigimiz patatesimizden yarim kismina yaklasik 6-7 dilim patates koyalim. üzerine kalin bir dilim kasar peyniri koyup üzerine tekrar dilimlenmis patates ile kapatalim . 
digaer tavuklarada ayni islemi uygulayalim 
yan tarafindan patateslerin üzerine kapatip kürdan ile resimde görüldügü üzere sabitleyelim 
hazirladigimiz tavuklarin üzerine  kalan sosumuzdan  sürelim
sos kabimiza 10 kasik su koyup kalan sosuda dibine kadar kullanmis olalim ;)
tepsinin ortasina dökelim firinimizi turbo ayarinda! 180 dereceye ayarlayip biraz isininca tepsiyi verelim firinimiza yaklasik 45 dakika 55 dakika arasi pisirelim 
yanina ne pilav ne makarna hic birsey gerektirmeyen bu lezzete bol sirkeli bir salata yakisti 
 Tavsiyemdir heleki Roka varsa  servise sunalim sicak sicak
Ben isim bulamadim bu yemegime ne diyecegimi bilemedim sizinde fikirleriniyi alayim
 beyendigimi koyayim istiyorum ;)
dua beklerim afiyet olsun dostlar 
Baki muhabbetle 

Devamı ...

Krep Böregi

Es selamü aleyküm dostlar 
güzel bir tarif ile mutlu pazarlar diliyorum sizlere Aslinda dün gece yazmayi koymustum aklima tarifi lakin icime cöken aci müsade etmedi. Dolan gözlerim görmeyen gözlerime dahada bir bulaniklik katti .Muhammed Eren  kücücük bir yürek ama cok aci ceken bir yürek olarak ayrildi aramizdan. bulunamayan organmi diyelim yoksa  insanligin vefasizliginami  kurban verildi bilemiyorum .
sonucta o artik yok. Rabbimin izni ile cennet bebegi oldu .Ailesine sevenlerine sabirlar diliyorum .
Insanogluyuz acilarla uzun süre yasayamiyoruz akip giden hayatta degerlerimiz gözlerimize perde oluyor.Ne kardesimizin acisina nede güzelligine ortak olamiyoruz.
ya karnimiz dar yada yüregimiz
 Birlik olmakta zorlaniyor tek yürek olmakta zorlaniyoruz .
bir güzel insanin tesbitinde dedigi gibi yalnizca slogan toplumuyuz malesef  bir süre slogan yapiyor sonrasinda unutuyoruz Ben demeyi biz demeye tercih etmedigimiz sürece de böyle sürecek gibi 
Yüce Rabbimiz bile ben demez iken Kurani kerimde biz benliklerimizde boguluyoruz 
Hani diyeceksiniz ki ne demek istiyorum .slogani birakip elimizden geleni yapalim diyorum 
Muhammed eren gibi bir cok bebek mevcut. kimisi organ bekliyor ,kimisi maddi destek, kimiside
yanlizca dua .Cevremize söyle bir baksak ama gören gözlerle baksak 
 ne cok elimizi uzatmamiz gereken hal var . Hayatina bir iyilik kat  bu sayfayi takip ettigimden beri 
hem sükrüm artti hemde kendimi sorgulamam okuyorum bakiyorum en baya sayfalar milyonlara ulasirken bu sayfalar güzel yüreklerin veridgi caba ile sesini duyurmaya calisiyor 
 Herseyi bir tarafa birakalim dostlar en acisida ne biliyormusunuz
Müslümanlarin dünyada ugradigi zulümler .sebebi sizce nedir ??
Cevabi yüremizde yüreginizde  gizli sanirim  !
Tarifimiz bana ait 
gerekli malzeme krep malzemeleri sizi yönlenriecegim blogumda bulunan krep 
tarifimi kullancagiz .sonrasinda ic malzeme olarak beyaz peynir yaklasik 400 gr( az yagli)
2 yumurta  yarim cay bardagi suyu ise kreplerimizi bulamak icin sonrasin da 2 su bardagi kadarda galeta unumuza ihtiyacimiz var . dikkate almanizi istedigim krep malzemesi iki kati yaptim ben. sizde bu tarif icin öyle yapmalisiniz .cok avantajli bir tarif oldu .neden derseniz bu tarifimi önceden hazirlayip arzu ettiginiz zaman kizartabilirsiniz dondurucuda üst kaplamasini yapmadan saklayabilirsiniz misafir icin bir gün önceden hazirlayip ikram öncesi kizartabilirsiniz .
ici su böregi disi citir bir tarif oldu cokda lezzetli insallah
malesef yapim asamalarini resimleyemedim  af ola .zaman kisitliligi neyse de  havanin griliginden fotograflarimda arzu ettigim kaliteyi yakalayamayinca sizlere aktaramiyorum
simdi tarif 
krepleri bu sekilde hazirlayip sogutun 
daha sonra her bir tanesinin icersine peynir koyup biraz sIkI bir rulo yaparak sigara böregi seklinde sarin .yukarida verdigim malzemede yazan 2 yumurtayi ve yarim cay bardagi ilik suyu bir kapta karistirin. sarip hazirladigimiz krepleri önce  bu yumurtaya ,daha sonra galeta ununa bulayin .
kizartma islemine gecmeden bir birine temas etmeden bir tepside on dakika bekletin .
daha sonra orta isida tavada siviyagda kizartin .dikkat edin yaga biraktiginiz andan itibaren kizarma islemi basliyor yani cok cabuk oluyor .hepsi bu 
ilik soguk fark etmez servise sunabilirsiniz dilerim beyenirsiniz 
dualariniza talibim dostlar 
Muhabbetle  

Devamı ...