Linzer pastasi

Es selamü aleyküm dostlar 
avusturya ya ait bir lezzet getirdim sizlere .cok fazlaca yapmama ragmen eklemeyi ihmal etmisim 
blogcu da yazarken bir tarif olarak eklemistim lakin burada o yayinimi bulamadim aktarma yaparken sanirim silindi dedim yeniden paylasayim 
yaz günlerine yakisan bir  lezzettir kendileri .Tadini bir kez alinca tutkunu olursunuz .
yapabilirseniz siyah erik receli ile tadi daha muhtesem olur. Kolaydir dayaniklidir 
simdi tarif ;)

Malzeme 
200 gr oda isisinda tereyag 
200 gr toz seker 
300 gr un 
200 gr cekilmis findik tozu 
2 yumurta 
1 pk kabartma tozu 
1 pk vanilya sekeri 
1 cay kasigi tarcin 
yarim cay kasigi karanfil 
1 yemek kasigi kakao ( sekersiz )
150 gr arzu ettiginiz recel türü 

tüm malzemeyi tezgaha hazirlayalim .yumurta karede 3 görünüyor ben büyüklüklerini S 
olarak düsünürken baktim L imis. sonra bir tanesini eklemedim yaniltmasin sizi 
kalibimizi hafif tereyag ile yaglayalim kelepceli olsun 28 cm olmali 

un, findik ,kabartma tozu, kakao ve baharatlari bir kapta karistiralim 

cirpma kabina tereyagini sekeri ve vanilyayi ekleyip karistiralim .
cok degil ama bir birine girsin yeterli 

daha sonra üzerine yumurtalari ekleyelim bir iki kez cevirip 

unlu karisimi ilave edelim iyive karistiralim 

resimde görüldügü üzere, kurabiye hamuru cinsinde bir hamurumuz olacak 
ne cok yumsak nede cok kati

hazirladigimiz hamurumuzun  dörtte ücünü tabana elimizle yayalim,
bu miktara kenar hamuru da dahil olmali.! fazla bastirmayalim

kalan hamurumuzdan kenari icin ayirdigimiz parcadan 
bir bucuk parmak kalinliginda rulo hazirlayalim 
üzeri icinse kalan miktar avcunuzun dolusu olmasi kafi 
ona göre hesap edin ;)

hazirladigimiz bu ruloyu kenar icin kullanacagiz.esit kenar yapmada kolaylik icin iyi bir sistemdir bu 
kenara koydumgumuz bu rulolari iki parmaginizla yukariya cekin kenarimiz oldu ;) 
kenar püf noktasidir bu dikkatten kacmaya  sakin :)

receliniz taneli ise el blendirindan cekmeyi ihmal etmeyin.
receli hamurun ortasina koyup  

bir spatula yardimi ile her yerine sürün.yüksek kenarlara degil ama 

geri kalan hamurumuzdan sirca parmaginiz kalinliginda uzun cubuklar hazirlayip, 
recelimizin üzerine resimde görüldügü üzere yada zevkinize göre dizin 

her olasiliga karsi yaptigim bir tutumdur bu.olurda altindan yag damlar diyerek 
altini folyo ile kapladim 
kelepceli kaliplar bazen akitabilir sizinda yapmanizi öneririm 
pastamizi hemen isittigimiz 190 derece firinda 1 saat pisirin .


pisen pastmizi kalibin da 15-20 dakika dinlendirin. daha sonra cemberini cikarin 

servise sunmadan evvel, bol pudra sekeri serpin dilimleyerek servise sunun 
afiyet olsun dostlar dualara talibim 
Muhabbetle 
Devamı ...

Nar Eksisi

Es selamü aleyküm dostlar .
Günler gecmekte .bir bakmissiniz ay sonu, bir bakmissiniz yarim sene ,bir bakmissiniz seneler. Dün gibi gelen ama saatlere günlere vurunca hayrete düsülen  insanin tek hükmedemedigi nokta zaman..
 Ne yaparsa yapsin, saniyeyi dahi geri alamiyor .öyle yada böyle kendisini ögütmesine engel olamiyor .
caresiz oldugumuzu en güzel o ögretiyor bize .nerden geldim bu söze okudugum bir düsündürdü bir süre .sonucta burasi benim gönül defterimde sayilir .kalmali burda 
diyordu ki 
Her insan mutlu olamaz 
cünki,gereginden fazla özler dünü
hak ettiginden fazla düsünür yarini
ve hic hak etmedigi kadar bilincsizce yasar bu günü ..

Tarifimiz, mutfagimizin vazgecilmezi  Nar eksisi .
kendimiz yapalim istedim .kolay olsun istedim .Nar agaciniz varsa onun meyvalarindan yaparsaniz 
elbet cok daha güzel olur. ama tarifim kadar kolay olurmu bilemem .tercih size kalmis :)
Marka ismi vermekten cekinmiyorum. Dimes meyva suyu cesitlerinden nar suyunu almak kafi .
neden Dimes ? jelatin islemine tabii tutulmayan bir meyva suyu kendileri .Meyva sulari kutulara girilmeden evvel bir cok isleme tutulur dostlar .Köpüklerinden tortularindan ayrilmasi icin jelatin kullaniliyor. jelatin kaynagi her zaman celiskidir!! helalinden yemek önemli .icinde kullanilmaz dedigimiz süphe duymadigimiz bir gida degilmi meyva sulari ? ama öyle olmayabiliyor. en azindan ben yasadigim ülkede bu tehlikeye maruzum ,arastirmak zorundayim .bu konuda dimes güvenilir gelir bana cünki koser markali bir meyva suyudur ..
Tarifimize gecelim 
Nar eksisi yapimi icin cok resimleme gerekmedi yanlizca son noktayi resimledim sizler icin .
yapmaniz gereken yanlizca .2 litre nar suyu alip , tasmasina firsat vermeyecek büyüklükde bir  
tencereye bosaltiyoruz .ocaga koyup orta ateste kaynamaya birakiyoruz .orta atesten kastim ,kisiktan biraz fazla .numara vermemiz gerekirse benim ocagim 1 den 9 kadar. ben 4 ayarinda pisirdim siz ocaginizin ayarina göre hesaplamalisiniz .bu ayarda tam iki saat kaynatiyoruz 
süre sonunda tencerenin dibindeki miktar sizi hayal kirikligina ugratmasin .iki litreden bir su bardagi nar eksisi cikiyor okuyunca bu noktadan sonra  dilerseniz vazgecebilirsiniz .ama suda biliniyorki kullanacagimiz yerlerde az miktarda kullandigimiz nar eksisi  icin bu miktar uzunca bir süre yeter .Allah ömür verirse önümüz ramazan ,salatalar agirlikda yapiliyor. cok yakisacagini düsünüyor ve biliyorum. simdiden hazirlayip rafta yerini almali diyorum 
resimdeki hali son noktadir 
bu sekilde köpürme baslayinca olmus demektir 
(arada bir iki kez tencereyi sallayin bu noktaya gelinceye kadar) 
siseye bosaltmadan evvel biraz ilimasi icin bekletin. zira sisenizi catlatabilir ! 
bir cay süzgecinden süzüp siseye doldurun agzini güzelce kapatmayi ihmal etmeyin .
salatada tadina bakincaya kadar belki emeginize, zamaniniza acirsiniz .ama tadinca bu fikir degisecek 
ve eminsiniz ki icinda katki maddesi yok ve siz bunu biliyorsunuz 
sifa olsun dostlar dualara talibim 
Muhabbetle 






Devamı ...

Objektifimden ( Bebegim

Es selamü aleyküm dostlar .
yine uzun bir ara ve dönüs.. acilara gark olmus bir yüregim var sol yanimda 
Soruyorum size acinin rengi nedir tarifi nasildir  ?? 
yazacak, cizecek ,söylenecek,ama nasil ??
evet caresizce susulur susulacak. 
hangi kelam anlatir sol yaninizdaki aciyi ??
kelamlar kisir!! 
yanlizca aci var yüregimde. kafami cevirdigim her noktada simasi, kulagimdan gitmeyen sesi .
Bebegim benim ,bebegimiz nuruuum. yüzüne vuran ruhunun güzelligi nesenle verdigin isik 
merhamet ve sevgi ile dolu yumsacik yüregin  
yok anlatmiyor anlatamiyor hicbir kelime seni  
vuslat olmasa nasil dayanir yürek ?nasil dayanir bu aciya bu beden ??
evet bebegim antalmiyor hicbir kelam seni ,hasretini. ve bak  hayat devam ediyor bebegim 
melegim 
devam etmesine ediyordaaa  hergün biraz daha senin  hasretin artiyor iste 
ötesi yok inan bana 
cok özledim seni. ellerim bedenimde ayri gibi hergün cep telefonuma  gidiyor makinaya baglanmis misali bakiyorum gelecekmi mesajin diye gülücügünü görürmüyüm diye 
yok suskun telefonum tipki senin gibi 
uzaklara gitmeyi istiyordun da  bebegim 
ama bu kadar uzak olmak zorundamiydi ??
cok olmadimi melegim ha  ??
cok oldu cok 
tek tesellim vuslat .Allahima olan inancim dayanma gücüm ondan 
zira dilimize doladik zikreyledim ,zikreyledik.
 ondan geldik ona dönecegiz .
Rabbim  bizden cok sevdi seni aldi yanina .inandik ve iman ettik yarabbi sen böyle istedin 
sabir yagdir üzerimize ve rahmetinle muamele buyur ona 
seni seviyorum melegim adasim nurum
BEBEGiM benim ...
demistin bana insirah suresi benim kalbimin duasi oldu 
bu sayfa var oldugu sürece ziyaretcilerim senin icin dinleyip senin ruhuna gönderecekler 
bir fatihayi esirgemeyecekler sana gencecik 27 yasinda, hayatta iken kimseye zarari dokunmayan sen  ölürkenken bile zarar vermedigin  bir araba kazasinda  ayrildin aramizdan 
ama yanlizca bedenen !!


                                 


Devamı ...

Arap Kurabiyesi

Es selamü aleyküm dostlar .
Havalarin isinmasi ile birlikde (burada daha degilde ) kremali agir tatlara veda edip uzun süre dayanabilecek, buzdolabi gerektirmeyecek  lezzetlere yer vermek gerekiyor artik .
Kurabiye krizimin tuttugu gün, bu kurabiyeyi de yapmistim .
Tekrar bir kurabiye tarifi veriyorum yani :)
bir forumda okudugum arap kurabiyesini ,biraz arastirinca portakal agacinda yapildigini okudum 
ilk cikis nerdendir bilemiyorum yani tanidik bildik bir tarif .
bulunsun istedim blogumda 
pek benim damak tadima uygun degil .lakin kizim cok sevdi .
yani cocuklari mutlu etmek adina cikolata yerine verilebilir eminim tadini bilen müdavimleri de vardir 
malzeme 
3 tane haslanmis yumurtanin sarisi 
250 gr oda isisinda margarin yada tereyag 
3 pk vanilya sekeri (orjinalinde 1 pk kullanilmis )
1 cay kasigi kabartma tozu orjinalinde buda yok 
aldigi kadar un  (ele yapismayan bir hamur olamali )
&
üzerine 
yarim cay bardagi pudra sekeri 
yarim cay bardagi kakao 
yarim cay bardagi nesguik 

haslanmis yumurta sarilarini elinizle iyice ufalayin.
 margarin yada tereyagi ile birlikte ,vanilya sekerlerini ilave edipn 
iyice karistirin .vanilya sekeri erimeli yumurta yag ile özlesmeli 

yavas yavas un ekleyerek yogurmaya devam edin. Arada kabartma tozunu serpistirin 
tekrar un ekleyin .ele yapismayan yumsak dokulu bir hamur olmali. 
15 dakika dinlendirin 
orjinalinde bekletme yok .ama benim icin hazirlanan her hamurun 
10 dakika dinleme süresi vardir azami :)

Hazirladigimiz hamurdan ceviz büyüklügün de parcalara koparip avcunuz da yuvarlayin. 
yagli kagit serilmis tepsiye belli araliklarla dizin .Ben üzerine bardak alti deseni uyguladim ;) 
üzerini kapladigimiz karisimin aralarda tutulu kalmasi icin yaptim bunu.
 isititginiz 180 derece firinda yaklasik 15 dakika pisirin .

 Pisen kurabiyelerimizi firindan alip biraz bekletin .
sonra ilik iken ,üzeri icin olan malzemeleri bir kapta karistirin.
 kurabiyeleri ilik iken ,bu karisima bulayin .
Bu malzeme orjinalin de verilen miktar cok artti 
bu sebeple ben size ölcüyü azaltarak yazdim 
israf olmamali ;)

Afiyet olsun dualara talibim dostlar 
Muhabbetle

Devamı ...

Leopar Kurabiye

Es selamü aleyküm dostlar 
üretmeyi seviyorum ben günüme yaymadan bir kac sey o günümü yasamis saymiyorum dostlarimi yerken izlemeyi ,onlarin mutlu olmalarini görmekden aldigim hazzi anlatamam ki .
kurabiyemizi lezzetini tastiklettirdim hem almanyaya hem türkiyeye :)
ve yine bana ait bir tarif ,tek talebim  dua 
malzeme 
250 gr oda sicakliginda margarin 
1 cay bardagi siviyag 
1 yumurta 
125 gr pudra sekeri 
4 su bardagi un 
2 su bardagi misir unu 
yarim pk kabartma tozu 
1 pk vanilya sekeri 
150 gr damla cikolata 
&
üzeri icin 
100 gr eritilmis cikolata 

hemen önemli noktalari buraya birakayim istiyorum 
unu ölcerken elinizle bastirmadan doldurmanizi istiyorum. kasikla havali bir sekilde doldurun bardaginizi ve bastirmayin .misir ununu da öyle .sivi yagi ölctügünüz cay bardaginiz cok kücük olanlardan olmasin 
su bardaginiz da 200 ml olanlardan olsun. aslinda bardakla ölcü vermeyi sevmiyorum ama bu bilgileri verdikten sonra icim rahat bir sekilde tarifi yazabilirim .
unlar,kabartma tozu,ve cikolata haricinde, geri kalan tüm malzemeyi iyice karistirin.
 daha sonra unlari ve kabartma tozunu ekleyin 

hamuru biraz dinlendirin .yaklasik 5-8 dakika.
daha sonra damla cikolatayi ilave edip spatula ile karistirin 

varsa büyük dondurma kasigi kullanarak porsiyonlara ayirip, yagli kagit serilmis tepsiye belli araliklarla dizin .dondurma kasiginiz yok ise sayet ,yumurta büyüklügün de koparip avcunuz da  hafif yuvarlayin 
isittiginiz 200 derece firinda pisirin .altlari in kizardigini, üstlerinin tirtik yerlerinin kizarmasi yeterlidir 
saate bakmadim ama tahminen 20 -25 dakika arasi sürdü.


pisen kurabiyeleri tepside biraz dinlendirin .piser pismez alirsaniz dagilabilir 
daha sonra üzeri icin cikolatayi benmari usulu eritin . kasik yada catal yardimi ile üzerine gezdirin. 
tam kaplama degilde, ara ara olmasina özen gösterin .daha alimli duruyor ;) 


afiyet olsun dualara talibim dostlar .siz dua ettikce kendimi daha iyi hissediyorum inanin bana 
kurabiyelerinizi saklarken agizi kapali kaplarda saklamayin özellikle plastik kaplarda .üzerini kapatmayin zira bu yumsamasina sebep olur acik olarak saklayin .
tabi kalirsa 
Muhabbetle dostlar 


Devamı ...

Salatalik Yemegi

Es selamü aleyküm dostlar 
evet yanlis okumadiniz salatalik yemegi hayirli bereketli bir hafta dileklerimle hemen tarife geciyorum 
tarif bana ait .
Malzeme 
1,5 kg salatalik 
1 büyük kuru sogan 
5 dis sarimsak 
dogranmis haliyle bir avuc kuru domates 
yarim cay bardagi sivi yag 
1 yemekkasigi tereyag 
yarim su bardagi iri bulgur 
1 yemek kasigi tepeleme biber salcasi 
3 yemek kasigi limon sirkesi 
1 yemek kasigi toz seker 
2,5 su bardagi su 
1 cay kasigi kasi kuru dereotu 
yarim cay kasigi kuru nane 
tuz karabiber 
salataliklari yikayip ortadan boylamasina keselim .bir kahve kasigi yardimi ile cekirdeklerini 
asagi dogru siyirarak cikaralim 

biraz irice resimdeki gibi dilimleyelim 

tencereye yaglari koyup üzerine sogani ve sarimsaklari dograyalim 
üzerine sekeri ekleyip ocaga koyalim 

orta ateste soganlar hafif karamellesinceye kadar kavuralim 
üzerine salcayi ekleyip bir iki kez daha cevirelim 

dogradigimiz salataliklari kuru domatesi ekleyelim bir iki kezde bu haliyle cevirelim üzerine 
sirkeyi ,tuzu ,karabiberi, dereotunu ve naneyi ekleyelim 

suyunuda ekleyip bulguru serpistirelim kapagini kapatip orta ateste yaklasik 20-25 dakika pisirelim 
kapagini cok fazla acmayinki su kaybi olmasin bulgurun cinsine göre biraz daha su isteyebilir 
ocagi kapattikdan sonra bir kez karistirip kapagini yarim sekilde birakin 10 dakika dinlensin  

yaninda yogur ile servise sunun .
pistt kimseye söylemesseniz kabak niyetine tüketilir ;) 
afiyet olsun dualara talibim dostlar ..cokca cok ama 
muhabbetle 

Devamı ...

Pastirmali Kuru Fasulye

Es selamü aleyküm dostlar hayirli pazarlar 
sizleri  seviyorum .yazdiginiz her mesaja, aradiginiz her telefona ,buraya biraktiginiz güzel yorumlara 
sonsuz sükranlarimi sunuyorum .Sagolun var olun .
susuyorum  ve elimden geldigince burda olmaya niyet ediyorum utandirmasin Rabbim .
Dostlar resimi görünce yaz gününde kuru fasulyemi demeyin ne olur .
kurufasulyenin bence yazi kisi olmaz her hafta tüketilmeli derim öyle saglikli ,öyle lezzetli ki 
ayrica kuru fasulye lifli bir gidadir Mide bagirsak rahatsizliklarinda yardimci olur günlük tükettigimiz 1000 kalori icin 14 gr lif tüketmeliyiz .lif tokluk hissi verir sekeri dengeler bagirsaktan kalsiyum alimina destek saglar 
ve bir tabak kuru fasulye yaklasik 10-15 gr lif icerir 
yazi kisi birakin kollari sivayin bence .kendimce yaptigim haliyle sunacagim size .Esim fotograf makinamin ayarlariyla  oynayinca ,cok kötü resim oldugunu gördüm lakin tarifi yaparken resimledim ve lezzetinden süphem olmadigi icin yayinlamaya karar verdim .af ola 

Malzeme 
2.su bardagi kuru fasulye (islatilmamis hali )
100 gr pastirma 
1 avuc dolusu kurutulmus domates 
1 kurusogan 
1 kurutulmus sivri biber 
1 cay bardagi siviyag 
1 yemek kasigi tereyag 
1 yemek kasigi biber salcasi 
1 yemek kasigi domates salcasi 
1 yemek kasigi seker 
250 ml haslanan fasulyenin suyu 
800 ml su 
yarim cay kasigi kimyon 
tuz karabiber 
Belirtmek istiyorum ben fasulyemi önceden islamamisitim siz isterseniz bir gün önceden kurufasulyeyi 
yikayip üzerine su ekleyip bir gece islatin .bir gün önceden islatacaksanaiz sayet o su ile pisirin 
ben yaptigim sekli ile yaziyorum  .
kurufasulyeyi yikayin üzerine su ekleyip yaklasik 30 dakika haslayin .
30 dakikanin sonunda tencereyi ocakdan cekip icersine iki bardak soguk su ekleyin kapagini kapatip 
bu haliyle 2 saat kadar dinlendirin .pastirmayi toplu halde iri seritler halinde dilimleyin 
kurutulmus domatesi  de dilimleyin biberi oldugu gibi kullanacagiz 

tenceremize yaglari koyup eritelim icersine dogradimiz sogani ve sekeri ekleyin bir kac dakika soganlar yanmayacak sekilde kavurun 

daha sonra pastirmayi ve kuru biberi ekelyin dikkat edin pastirmalar yanmasin bir iki dakika yeter 

hemen salcalarimizi ekleyelim bir iki kez cevirelim 

süzdügümüz kuru fasulyeyi tencereye ilave edip karistiralim bu arada kurufasulyenin süzdügümüz suyunun bir bardagini ayiriyoruz 

hemen süzülen fasulye suyunu ve suyu ekliyoruz. tuzunu karabiberini ve kimyonu ekleyip kaynamaya birakiyoruz. fasulyeler yumsayincaya kadar orta atesten biraz az, kapagi kapali sekilde pisiriyoruz .
ben düdüklü tencere kullandim süre daha kisa dilerseniz sizde düdüklü tencerede pisirebilirsiniz 
verdigim su miktari normal tencerede ilave isteyebilir dikkate alin 
pistikden sonra biraz dinlendirip servise sunabilirsiniz ama mutlaka pilav esliginde 
cek bir kuru pilav üstü olsun ;)) sesini duyacaksiniz elbet aile fertlerinden 
Afiyet olsun dualara talibim dostlar .
Muhabbetle 
Devamı ...